Panna Cotta sa čokoladnim prelivom

Panna Cotta

3 želatina Dr. Oetker

400 ml slatke pavlake Meggle

300 ml mleka

1 kašičica ekstrakta vanile

100 g šećera

U šerpu sipati slatku pavlaku, mleko, ekstrakt i šecer pa staviti na šporet i mešati do tačke ključanja. U šoljicu sipati tri želatina i preliti sa jednim dcl vode. Ostaviti ga 5 minuta da nabubri, potom ga zagrevati, ali ne sme da provri.Kada se želatin otopio, dodati mu kašiku krema od slatke pavlake i promešati. Masi koja je na šporetu dodavati želatin uz neprestano mešanje.Treba da provri, a potom sklloniti sa vatre.Modlice premazati margarinom da se masa ne zalepi, pa u njih sipati krem.Kada se ohlade treba ih staviti u frižider, oko tri sata da se lepo rashlade.

Sos:

200 g crne čokolade

250 ml slatke pavlake Meggle

Pavlaku zagrejati pa u nju staviti kockice čokolade da se istope.Ostaviti da se ohladi.

Kada se krem dobro rashladio, dno modle staviti u toplu vodu na par sekundi da bi se lakše odvojio.Izvrnuti na tanjir za služenje i preliti sosom od čokolade.

Prijatno! :o)

Mramorni kolač sa višnjama

Mramorni kolač sa višnjama

250 g margarina, 230 g šećera, 3 vanil šećera, 5 jaja, 500 g brašna, prašak za pecivo, 150 ml mleka, 150 g višanja, šećer u prahu za posipanje.

Margarin umutiti mikserom pa mu dodati šecer, vanil šećer i 5 žumanaca, sve dobro izmiksirati.

Postepeno dodavati brašno i mleko-naizmenično i na kraju prašak za pecivo.Belanca umutiti u čvrst sneg i polako ih umešati u smesu.

Jednom polovinom mase ispuniti kalup za kuglof, koji ste prethodno premazali margarinom i posuli prezlama.

U žuti deo fila pobacati iscepane višnje.

U drugi deo fila koji je ostao treba dodati kakao i ruma po ukusu(2-3 kašike).

Potom preko žute mase izliti masu sa kakaom i polako viljuskom mešati te dve mase, praviti spirle, ali veoma malo da se ne bi sjedinile.

Peći u zagrejanoj rerni na 175 stepeni oko sat vremena.

Kada se ispeče i ohladi, posuti ga šećerom u prahu.

Prijatno! :o)

Šeri kolač

Šeri kolač

Kora: 

3 jaja, čaša jogurta, čaša od jogurta šećera, čaša ulja, dve čaše brašna, dve kašike kakaoa, prašak za pecivo, rum.
Jaja umutiti sa šećerom, dodati jogurt, ulje, kakao, brašno, peci prah i ruma po ukusu.

Fil:

1 kg višanja, dve kašike ulja, tri kašike šećera, tri kašike griza.
Na ulju kratko propržiti višnje i dodati im šećer i griz.

U pleh obložen pek papirom izliti pola smese za koru i kratko peći na 180 stepeni.Izvaditi, premazati filom i preliti drugom polovinom smese. Vratiti u rernu i peći jos oko 20 minuta.
Kada se ispeče i ohladi, preliti glazurom od čokolade.

Prijatno! :o)

Plazma torta

Plazma torta

Sastojci:

250 g margarina
4 žumanceta
250 g šećera u prahu
1 kg mlevene Plazme
300 g Plazme u komadu
150 g jaffa keksa
sok od narandže
fondan

Priprema:

Mlevenu plazmu preliti sa otprilike 0,6 dl soka (u mom slučaju je stavljeno manje soka zbog prekrivanja torte fondan masom, da bi bila čvršća). Promešati i ostaviti da odstoji, ako je previše gusto dodajte još malo soka. Žumanca umutiti sa 100 g šećera u prahu pa ih skuvati na pari. Margarin umutiti penasto sa 150 g šećera u prahu pa ga dodati ohlađenim žumancima. Kada se margarin i žumanca dobro sjedine dodati postepeno kašiku po kašiku keksa i dobro umutiti, a potom staviti masu u frižider da se stegne.
Plazmu u komadu umakati u toplo, zaslađeno mleko i ređati na tacnu, preko staviti fil od mlevenog keksa. Za prekrivanje torte fondanom neophodno je prohlađenu tortu premazati buter kremom i preko nje staviti fondan.

Jaffa torta

Jaffa torta


Kore:


4 jaja, 4 kašike šećera, 10 kašika mlevenih oraha, 2 kašike brašna i malo praška za pecivo.
Odvojiti belanca i žumanca. Belanca umutiti sa šećerom, postepeno dodati jedno po jedno žumance i mutiti najmanjom brzinom. Kada se sjedinilo dodati orahe i kašikom mešati kako pena ne bi spala. Potom dodati brašno i peci prah i isto tako kašikom promešati.
Rernu zagrejati na 190 stepeni, a masu izliti u pleh obložen pek papirom. Pleh treba da bude veći , kako bi kore bile što tanje.Kore peci 10-15 min.
Ispeći takve četiri kore i svaku preliti sa 250 ml djusa.

Beli fil

U 1,5l vrelog mleka doda se umućenih 15 kašika oštrog brašna, 12 kašika šećera i 5 vanil šećera. Kuvati da se zgusne.
Posebno umutiti jedan margarin sa 4 kašike šećera u prahu i dodati ohladjenom filu.

Braon fil

200g šećera ušpinovati sa pola čaše vode, 200g mlevenih oraha i 4 štangle čokolade za kuvanje.

Potrebno jos: 4 kutije jaffa keksa, šlag

Filovanje:
kora
beli fil
jaffa keks
beli fil
kora
braon fil
kora
beli fil
jaffa keks
beli fil
kora i na kraju celu tortu premazati preostalim belim filom.
Na sam vrh možete staviti šlag ili glazuru od čokolade, šta više volite.

Prijatno!!! :o)

Recept za fondan

Recept za fondan

1 supena kašika želatina
60 ml hladne vode
1 kafena kašičica arome-vanile
150 ml dekstroze
150 ml fruktoze
80 ml vode
oko 1,5 kg šećera u prahu-što finijeg
1 supena kašika glicerina

Želatin preliti sa 60 ml hladne vode i ostaviti da nabubri nekih 5 minuta.
U međuvremenu skuvati sirup od fruktoze,dekstroze i 80 ml vode.Treba da vri nekih 5 minuta.
Želatin sa vodom staviti u mikrotalasnu i zagrejati, ali ne dozvoliti da provri, potom u njega sipati aromu vanile.
Dok je sirup još vreo, dodati mu zagrejan želatin i kašiku glicerina. Mešati dok se masa ne izjednači pa u nju sipati šecera u prahu i umesiti fondan.Masa je previše lepljiva i nemojte da vas to brine, a radnu površinu pospite šecerom u prahu kako se fondan ne bi lepio.Ako je masa previše meka vi dodajte još šećera u prahu. Kada ga dobro umesite, zamotajte ga u streč foliju i ostavite ga da odmori par sati pre korišćenja. Kada ga budete razvlačili oklagijom pospite radnu površinu sećerom u prahu ili gustinom.

Melindina voćna torta

Kore:
5 belanaca umutiti sa 300 g šećera (postepeno dodavati kašiku po kašiku). Kada dobijete čvrst sneg dodajte 1 kašiku limunovog soka i još malo mutite. Gotova belanca sipajte u pleh precnika 25cm koji ste prethodno obložili pek papirom.Sušite koru na nekih 120 stepeni oko 2h. Napravite takve dve kore.

Krem:

Od 1l mleka odvadite oko 1dl i stavite sa strane a ostatak stavite na šporet da provri. U međuvremenu umutite 5 žumanaca sa 15 kašika šecera, dodajte taj 1dl mleka i u tu masu dodajte 4 pudinga od vanile pa mutite da ne ostanu grudvice. Kada mleko provri ukuvajte puding i stavite krem da se hladi uz povremeno mešanje. Kada se krem ohladio dodajte mu jedan umućen margarin.

Potrebno još: 150 g plazma keksa, voće po želji(ananas,kivi,banane), šlag,bebi piškote, providni preliv za kolače.

Filovanje:
Sušena kora, krem, naseckano voće, druga sušena kora, voće, plazma keks, krem. Celu tortu premazati šlagom, poređati kolutove ananasa, preliti preko njega providni preliv. Ostaviti da se malo stegne pa okolo dekorisati bebi piškotama.

Prijatno!!! :)

Cheescake

Piškota:
5 jaja,
100g šećera, 
55g brašna,
35g gustina, 
35g rastopljenog margarina,
kašičica arome vanile,
1 banana, 
3 kašike kakaoa.

Razdvojiti žumanca i belanca.U žumanca staviti 2 kašike šećera i dobro umutiti. Kada postane penasto dodati 3 kašike kakaoa, jednu izgnječenu bananu i aromu vanile. Belanca posebno umutiti u čvrst sneg pa im postepeno dodavati preostali šećer. Kada se belanca umute polako ih dodati žumancima i mešati varjačom. Polako dodati brašno, gustin i na kraju rastopljeni margarin. Sipati u okrugli pleh obložen papirom, prečnika 26-30cm. Peći u zagrejanoj rerni na 190 stepeni.

Fil:
500ml bijlne pavlake Meggle, 
400g nekog kremasto-sitnog ne slanog sira, 
2 vanil secera, 
3 banane, 
1 zelatin Dr.Oetker,
pola soljice vode,
220g secera u prahu.

Slatku pavlaku umutiti mikserom da bude čvrsta pa joj dodati secer, vanil secer, sir i izgnječene banane. Želatin sipati u šoljicu sa vodom i ostaviti da nabubri pa ga staviti u mikrotalasnu da se rastopi, ali ne sme da provri (samo nekih 10-tak sekundi). Pomešati ga sa malo fila pa sve to sipati u ostali fil i dobro izmiksirati.

Gore sam stavila voćni preliv: 
250 ml soka od visanja iz kompota, oko 200g visanja i 2 kasike secera skuvati. Dok vri dodati želatin koji prethodno treba staviti da nabubri u pola soljice vode i zagrejati ga u mikrotalasnoj.


Dekoraciju sam pravila od cokolade.

Prijatno!!! :)

Švarcvald torta

Piškota:

4 jaja
150 g šećera
4 kasike kakaoa
1,5 kašike brašna
5 kašika mlevenih oraha
1/2 praška za pecivo
1/2 kašičice mlevenog karanfilića
1/2 kašičice cimeta

Umutiti belanca u čvrst sneg. U drugoj posudi dobro utući žumanca, šećer, kakao i polako dodavatiorahe, brasno pomešano sa praškom za pecivo i na kraju karanfilić i cimet. Kada se masa dobro sjedinila dodati joj utučena belanca i polako mešati (da bi masa ostala penasta).

Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 15-20 min. Ispeci 3 kore.

Voćni fil:

500 g višanja
100 g šećera (može se staviti i malo više,ko voli sladje)
1 puding od maline
200 ml soka od višanja
rum (po ukusu)

Višnje,šećer i pola soka od višanja staviti da provri. U to dodati puding razmućen sa drugom polovinom soka od višanja. Masa će početi da se steže, dodati joj oko 1dl ruma i skloniti sa šporeta.

Prvu koru preliti ovim filom dok je jos topao (slika 1).

Beli fil:

Umutiti 1/2 l slatke pavlake ( Meggle) sa 100 g šećera u prahu.

Preko prve kore i voćnog fila ide 1/4 belog fila, zatim kora koja se preliva sokom od višanja pomešanim sa rumom. Potom se preko natopljene kore stavljaju višnje iz kompota, a preko njih 1/4 belog fila (slika 3). Potom opet kora natopljena sokom i rumom, pa višnje i beli fil - koji treba lepo izravnati.

Ostaje jos četvrta četvrtina belog fila kojim se cela torta lepo premaže (slika 7).

Preko toga ide glazura od čokolade koju pravim tako što istopim 100 g Ideal ili Menaž čokolade sa 100 g margarina.

Dekoracija je od šlaga i višanja.

PRIJATNO !!! :-)